Ligera, colorida y llena de frescura, esta ensalada templada es ideal para quienes buscan un plato saludable sin renunciar al sabor. El protagonista es el huevo mollet, con clara cuajada y yema cremosa, perfecto para coronar una mezcla de hojas verdes, frutos secos y tomates cherry.
Ingredientes (2 personas)
2 huevos de gallinas sueltas Granja San Miguel
Brotes verdes variados (rúcula, espinaca, canónigos)
8 tomates cherry
30 g de frutos secos (nueces, almendras o avellanas)
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico
Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
Cuece los huevos de gallinas sueltas durante 6 minutos en agua hirviendo con sal. Pásalos por agua fría y pélalos.
Lava los brotes verdes y los tomates cherry.
Tuesta ligeramente los frutos secos en una sartén sin aceite.
Coloca la ensalada en un bol o plato hondo, añade los tomates partidos y los frutos secos.
Aliña con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta.
Coloca el huevo mollet encima y ábrelo para que la yema caiga sobre los ingredientes.
Consejo del chef
Para que el huevo mollet quede perfecto, respeta los 6 minutos de cocción y enfríalo de inmediato en agua con hielo.
Nota final
Los huevos de gallinas de Granja San Miguel aportan la naturalidad y frescura que convierten esta ensalada en un plato equilibrado, saludable y lleno de vida.
